擁有傳統制作技藝的沙家浜特產爊雞，在(zai)沙家浜蘆(lu)葦蕩里香飄四溢。

關(guan)于爊雞還有(you)一(yi)個不為人(ren)所熟知的(de)故事，抗日戰爭時(shi)期，有(you)個胡司令與石(shi)(shi)臼(jiu)(jiu)里(li)(li)熬麻雀的(de)故事。據說，五短身(shen)材的(de)胡傳魁有(you)一(yi)年因(yin)身(shen)體虛弱(ruo)，常常東倒西歪、支持不住。他弄(nong)(nong)到(dao)了(le)(le)一(yi)副秘方，上(shang)云：麻雀60只(zhi)，伏黃酒30斤和(he)淡鹽(yan)熬服，并注(zhu)明要用砂(sha)鍋熬。他吩咐(fu)小勤(qin)(qin)務(wu)照方去熬。可兵荒馬(ma)亂，何處去弄(nong)(nong)砂(sha)鍋？小勤(qin)(qin)務(wu)轉了(le)(le)一(yi)圈，只(zhi)尋到(dao)一(yi)只(zhi)石(shi)(shi)臼(jiu)(jiu)。于是(shi)，就用石(shi)(shi)臼(jiu)(jiu)，可是(shi)燒了(le)(le)半天干(gan)柴，石(shi)(shi)臼(jiu)(jiu)內沒冒出一(yi)絲絲熱氣。干(gan)柴燒光，只(zhi)弄(nong)(nong)到(dao)燈(deng)草(cao)。燈(deng)草(cao)能(neng)有(you)多少火力(li)？小勤(qin)(qin)務(wu)腦(nao)子(zi)一(yi)動，燈(deng)草(cao)不是(shi)能(neng)點油(you)么(me)，倒油(you)下去燒，燈(deng)草(cao)和(he)了(le)(le)油(you)，火勢(shi)肯定(ding)(ding)旺。他望望灶間(jian)里(li)(li)還有(you)一(yi)甏油(you)，于是(shi)迅速把那甏油(you)拎(lin)來(lai)，往石(shi)(shi)臼(jiu)(jiu)底下澆去，又(you)在(zai)石(shi)(shi)臼(jiu)(jiu)口四周倒上(shang)油(you)，引火上(shang)燃，形(xing)成包圍之勢(shi)。哪料，“噗”的(de)一(yi)聲(sheng)，那油(you)甏從他手(shou)里(li)(li)滑(hua)了(le)(le)下去，油(you)已全倒在(zai)石(shi)(shi)臼(jiu)(jiu)里(li)(li)了(le)(le)。這還了(le)(le)得(de)！弄(nong)(nong)僵事情，說不定(ding)(ding)要殺頭的(de)，小勤(qin)(qin)務(wu)兵嚇(xia)得(de)逃走了(le)(le)。

胡傳(chuan)魁一覺醒來，連喊幾(ji)聲小勤務，見沒人應(ying)，便(bian)支撐起床。他(ta)見到石臼(jiu)內冒著(zhu)陣陣香氣(qi)便(bian)撈起一只麻(ma)雀(que)送(song)到嘴里(li)，并嘖嘖有味地問：這(zhe)是什么做的啊？“味道怎么這(zhe)樣好(hao)，酒(jiu)香、油(you)黃、肉(rou)嫩。”吃得他(ta)開(kai)懷大笑。原來，小勤務打翻了(le)油(you)甏，半甏油(you)倒進(jin)了(le)石臼(jiu)內，油(you)浮于(yu)酒(jiu)上，火燎到油(you)面上，一直燃到天亮，把個石臼(jiu)內的湯水麻(ma)雀(que)一起悶爛(lan)了(le)。后來，胡傳(chuan)魁差(cha)人把他(ta)找了(le)回來，經常按照此法“熬(ao)”制(zhi)雞、鴨、麻(ma)雀(que)等，時間久(jiu)了(le)“熬(ao)”的工藝(yi)也(ye)不(bu)斷改進(jin)。

胡(hu)(hu)傳(chuan)(chuan)魁(kui)在(zai)二十(shi)多歲時(shi)，靠著一(yi)身的(de)(de)(de)流氓習氣，鎮上(shang)(shang)誰(shui)也不(bu)(bu)敢惹他，但誰(shui)也不(bu)(bu)愿(yuan)把姑娘嫁給他，他只(zhi)好(hao)與一(yi)個又(you)(you)潑又(you)(you)辣敢愛敢恨的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)寡婦好(hao)上(shang)(shang)了(le)。小(xiao)(xiao)日本(ben)(ben)(ben)打(da)進常(chang)熟的(de)(de)(de)那(nei)天正(zheng)當(dang)(dang)胡(hu)(hu)辦(ban)喜(xi)宴，胡(hu)(hu)傳(chuan)(chuan)魁(kui)讓小(xiao)(xiao)勤務制(zhi)作“熬”雞宴請參(can)加他們婚禮(li)的(de)(de)(de)客人。胡(hu)(hu)傳(chuan)(chuan)魁(kui)與小(xiao)(xiao)寡婦的(de)(de)(de)婚禮(li)慶(qing)典正(zheng)在(zai)高潮上(shang)(shang)，從常(chang)熟跑回的(de)(de)(de)難民頓時(shi)群情激憤，春來(lai)茶館(guan)外的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)廣場(chang)上(shang)(shang)抗日呼聲一(yi)浪高過一(yi)浪，小(xiao)(xiao)寡婦一(yi)激動非要新郎官帶上(shang)(shang)保安隊(dui)去(qu)抗日，胡(hu)(hu)傳(chuan)(chuan)魁(kui)當(dang)(dang)著眾人騎虎難下，只(zhi)好(hao)在(zai)眾鄉親的(de)(de)(de)熱切歡送下到常(chang)熟打(da)小(xiao)(xiao)日本(ben)(ben)(ben)，接下來(lai)胡(hu)(hu)傳(chuan)(chuan)魁(kui)被日本(ben)(ben)(ben)鬼子(zi)追殺，阿慶(qing)嫂(sao)急(ji)中生(sheng)智把他藏入水缸，原本(ben)(ben)(ben)想發(fa)作的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)日本(ben)(ben)(ben)，見滿屋“熬”雞的(de)(de)(de)奇香(xiang)，頓時(shi)，轉怒為喜(xi)，被其香(xiang)嫩鮮酥的(de)(de)(de)肉質、芳香(xiang)撲鼻的(de)(de)(de)鹵汁(zhi)、不(bu)(bu)硬不(bu)(bu)爛的(de)(de)(de)上(shang)(shang)口、不(bu)(bu)濃不(bu)(bu)淡的(de)(de)(de)口味所征服，不(bu)(bu)顧斯文地(di)嘴咬手撕地(di)吃了(le)起來(lai)。阿慶(qing)嫂(sao)急(ji)忙招來(lai)小(xiao)(xiao)勤務幫小(xiao)(xiao)日本(ben)(ben)(ben)介紹。這時(shi)，躲(duo)在(zai)屏風后探聽(ting)反應的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)勤務，聽(ting)到召喚(huan)，便應聲答了(le)一(yi)聲“噢”，跑了(le)出來(lai)。由(you)于“噢”與“爊(ao)”發(fa)音差不(bu)(bu)多，再加上(shang)(shang)當(dang)(dang)時(shi)大家焦躁如焚，未曾聽(ting)清楚小(xiao)(xiao)勤務講了(le)些什么(me)，于是，便自作聰明地(di)解釋起來(lai)：這叫(jiao)“爊(ao)雞”。小(xiao)(xiao)日本(ben)(ben)(ben)聽(ting)后，頗有感觸地(di)說：噢！原來(lai)是“爊(ao)雞”！難怪這么(me)好(hao)吃？……胡(hu)(hu)傳(chuan)(chuan)魁(kui)躲(duo)過一(yi)劫。他從此(ci)也知道打(da)鬼子(zi)決不(bu)(bu)像橫行(xing)鄉里那(nei)么(me)順(shun)手，再也不(bu)(bu)是“初生(sheng)牛犢”了(le)。

就此(ci)，“爊雞(ji)”的美(mei)名(ming)從沙家浜，乃(nai)至整個蘇(su)州市范圍內(nei)傳揚開來。

爊(ao)(ao)雞在沙家浜(bang)作為一種(zhong)小鎮名吃、傳(chuan)統熟(shu)食深(shen)(shen)受廣大(da)消費(fei)者(zhe)喜愛(ai)(ai)，現如今的(de)(de)爊(ao)(ao)雞不在是(shi)單一產品(pin)，已經有沙老太爊(ao)(ao)鵝、爊(ao)(ao)雞爪、爊(ao)(ao)豬(zhu)腳(jiao)等(deng)等(deng)。讓這些“爊(ao)(ao)味”進行(xing)一點簡單的(de)(de)深(shen)(shen)加工，穿(chuan)上一件精美的(de)(de)“外衣”，就(jiu)可(ke)以做為饋(kui)贈(zeng)親朋好友的(de)(de)美味佳(jia)品(pin)。不管(guan)是(shi)本地(di)居(ju)民(min)還是(shi)來沙家浜(bang)風景(jing)區游玩的(de)(de)客人(ren)都對(dui)“爊(ao)(ao)味”愛(ai)(ai)不絕(jue)口(kou)，在沙家浜(bang)當地(di)宴(yan)請辦酒(jiu)，餐桌上總少不了“爊(ao)(ao)味”的(de)(de)身影(ying)。