沙老太爊鵝告訴你：

民以食為天。中國自(zi)古以其獨特的美食聞名于世(shi)，什么八大菜系呀，什么蒸(zheng)煮烹炸呀，中國的美食總是(shi)受(shou)到(dao)全世(shi)界人民親睞。不必說黃金可口的北京烤鴨(ya)，

也不必說味美肉(rou)嫩的南京板鴨，在我們(men)家鄉的小(xiao)鎮，就有一道遠(yuan)近(jin)聞名的地方菜-- . 爊鵝。

我想外鄉(xiang)人(ren)聽了一定會抱怨道:“不(bu)就是鵝(e)嗎(ma)， 有什么希奇呀(ya)!”哎，你們可說(shuo)對了。這爊鵝(e)確實(shi)很平凡沒(mei)有神奇的，不(bu)過它確在平凡之中體現出它的奇特。

且聽(ting)我慢慢道來(lai)。爊鵝在(zai)民(min)國時期就(jiu)(jiu)已盛行(xing)，您可(ke)別瞧(qiao)它主料十分平常，可(ke)這制作工藝(yi)就(jiu)(jiu)不一(yi)般(ban)了。做爊鵝的師傅，會先選擇一(yi)只大(da)小適中的鵝，把它殺了，去毛，挖(wa)出內臟(zang)，然(ran)后洗凈(jing)把鵝頭(tou)，腳塞入肚子里，放(fang)入鍋中并倒入料酒，放(fang)入蔥(cong)姜先煮一(yi)會;然(ran)后放(fang)入爊料，如:茴香(xiang)(xiang)，秕谷(gu)茴香(xiang)(xiang)，爊料皮;玉(yu)桂，紅玉(yu)等，再加入醬(jiang)

油(you)，油(you)，鹽(yan)，味(wei)精(jing)等(deng)稠味(wei)品(pin)，繼續(xu)煮，等(deng)到能用(yong)筷子在鵝腿上鉆一(yi)(yi)個洞時，即(ji)表示鵝差不(bu)多已經熟透了。再用(yong)文火(huo)煮十(shi)分鐘，當(dang)陣(zhen)陣(zhen)香(xiang)味(wei)充(chong)滿整間屋子時，就(jiu)可以關火(huo)了。燜一(yi)(yi)會兒(er)就(jiu)可以出鍋，出鍋時的鵝呈咖啡(fei)色，如果你饞得(de)忍不(bu)住了，用(yong)刀切一(yi)(yi)小片放到嘴里(li)細(xi)細(xi)品(pin)味(wei)，那味(wei)兒(er)簡直叫人無法用(yong)語言來(lai)形容，一(yi)(yi) 直香(xiang)到心里(li)去，讓你吃了還想吃。