隨著夏日氣溫攀升，鹵菜、熟食迎來消費高峰，高溫潮濕環境極易滋生細菌，食品安全風險加劇熟食 。為保障轄(xia)區居(ju)民飲食(shi)安全，7月20日，迎澤(ze)區市場監督管理局聚焦農貿(mao)市場、超市等(deng)重點(dian)區域，開展夏(xia)季熟食(shi)鹵味檢查。

在現場，執法人員重點核查經營戶營業執照、食品經營許可證是否齊全有效，確保經營主體合法合規熟食 。同時(shi)查驗(yan)(yan)從(cong)(cong)業(ye)人員健康證明(ming)(ming)，要求(qiu)直接(jie)接(jie)觸食品人員必(bi)須(xu)持(chi)證上崗，從(cong)(cong)源頭(tou)杜(du)絕健康風險隱患。針(zhen)對熟食鹵(lu)味原材料，執(zhi)(zhi)法(fa)人員深入(ru)追(zhui)溯采購渠道，要求(qiu)經營(ying)戶(hu)完整提供供應(ying)商(shang)資(zi)質、進貨票據(ju)等(deng)資(zi)料，嚴查肉類檢疫(yi)合格證明(ming)(ming)與檢驗(yan)(yan)檢疫(yi)標(biao)識，杜(du)絕“三(san)無”食材流入(ru)市場。執(zhi)(zhi)法(fa)人員細致檢查冷(leng)藏(zang)冷(leng)凍冰柜運(yun)行(xing)狀態，確(que)保(bao)溫度(du)穩定在安全區間，對部分溫度(du)設置過(guo)高(gao)的設備現場指(zhi)導調試；同時(shi)查看冰柜內熟食是否密封保(bao)存(cun)、有無過(guo)期(qi)變質或(huo)生熟混放現象，督促(cu)商(shang)戶(hu)定期(qi)清潔維護設備，保(bao)障儲(chu)存(cun)環境(jing)安全。

此外，執法人員同步開展食品安全法律法規和夏季食品儲存知識宣傳，強化經營戶主體責任意識，引導其自覺規范經營行為熟食 。針對(dui)臺賬記錄不(bu)全、冷藏設(she)備使用不(bu)規(gui)范等(deng)問題(ti)(ti)，迎澤區市場監管局將跟蹤復查，確保問題(ti)(ti)整改到位。（記者 張勇）

來源：太原晚報