（來源：吉林市場監管）

夏季高溫，熟食制品腐壞變質風險加劇，食品安全隱患凸顯熟食 。近日，為保障群眾飲食安全，梅河口市市場監管局新華分局迅速部署，全面啟動夏季熟食制品安全隱患專項排查行動，筑牢食品安全防線。

此次行動以農貿市場、街邊熟食店為重點區域，聚焦鹵味、香腸等夏季熱銷熟食熟食 。執法人員嚴格檢查經營戶資質與從業人員健康證明，詳細核對食品原輔料采購票據，確保來源可溯；對冷藏冷凍設備運行狀態、食品儲存溫度進行逐一查驗，嚴防因儲存不當引發食品安全問題；同時，重點排查超范圍、超劑量使用食品添加劑行為，還對經營場所“三防”設施配備及使用情況開展全面檢查。

檢查過程中，執法人員同步開展食品安全知識宣傳，向經營戶強調夏季食品儲存、加工要點，督促落實主體責任熟食 。針對發現的環境衛生不達標、臺賬記錄不完善等問題，現場下達整改通知并建立臺賬。后續，新華分局將開展“回頭看”檢查，持續強化日常巡查與專項整治，以高壓態勢守護群眾“舌尖上的安全”。

普法時間

《中華人民共和國食品安全法》

第五十三條食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）熟食 。

食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證熟食 。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。

第五十四條食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品熟食 。

食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容熟食 。