近日，肉制品行業巨頭雙匯宣布了一項新的市場拓展計劃，旨在通過升級現有熟食門店模型，打造標準化新型餐飲門店，預計未來一年內將在社區內新增100家熟食門店熟食 。這一舉措標志著雙匯正式進軍佐餐鹵味市場，意圖進一步擴大其市場覆蓋范圍。

據悉，雙匯熟食門店的產品線涵蓋了鹵味、生炸雞腿、烤腸、小酥肉等多種品類，主打的是佐餐鹵味熟食 。門店不僅突出了雙匯擅長的豬肉產品，還增加了雞、牛、鴨、鱈魚及素菜等多種選擇，以滿足消費者的多樣化需求。

雙匯熟食的門店模型并非新鮮事物，其歷史可追溯至多年前熟食 。雖然首家門店的具體開業時間已無從查證，但根據官方信息，雙匯熟食店在2022年已經升級至2.0版本。此次新型餐飲門店項目，是對原有門店在產品和運營標準化方面的再次升級。

從地域分布來看，雙匯熟食門店目前主要集中在北方地區，尤其是河南省，包括新鄉、鄭州、洛陽等多個地級市均有分布熟食 。山東、遼寧、河北等省份也有少量門店。對于南方市場，如廣州、深圳等地，雙匯熟食仍處于探索階段，已有門店尚未正式營業。

雙匯在餐飲業務上的布局遠不止于此熟食 。早在2020年，雙匯便成立了專門的餐飲投資管理有限公司，致力于餐飲項目投資與運營。同年，雙匯還與香港餐飲企業嘗高美中國合資成立了上海萬家匯美餐飲管理有限公司，布局餐廳業態。盡管目前雙匯已退出該合資公司，但其自身在餐飲業務上的探索從未停止。

2021年，雙匯成立了餐飲事業部，集食材研發、銷售、門店運營及售后服務于一體，品類覆蓋肉、蛋、奶、菜、糧等熟食 。餐飲事業部不僅服務于餐飲終端，提供食材產品，還加強門店建設，打磨餐飲產品群，做大醬鹵熟食等產品規模。雙匯還通過現有C端渠道如商超、便利店等，推廣進家庭、上餐桌的餐飲產品。

2022年，雙匯啟動了總投資110億的第三工業園項目，以中央廚房、預制菜肴等新興餐飲產業為主熟食 。目前，該項目的中華菜肴和中央廚房部分已經投產，進一步增強了雙匯在餐飲領域的實力。

然而，盡管雙匯作為肉制品巨頭擁有品牌知名度高、研發能力強、對餐飲市場需求了解深入等優勢，但其跨界進入佐餐鹵味市場仍面臨諸多挑戰熟食 。近年來，鹵味市場競爭日益激烈，不僅有專門的鹵味品牌，還有來自其他賽道的餐飲品牌、零食品牌、生鮮電商、商超及預制菜企業的競爭。在此背景下，雙匯想要搶占市場份額，并非易事。

餐飲店經營與生產經營存在顯著差異熟食 。隨著門店數量的增加，雙匯在門店選址、員工管理、客戶服務、營銷推廣等方面將面臨更高要求。管理、組織能力的欠缺可能會直接影響門店的經營效果。與此同時，許多鹵味品牌已經對門店進行了精細化運營，無論是產品布局還是單店模型，都愈加完善。因此，雙匯等跨界玩家想要追趕甚至超越這些品牌，困難重重。