隨著夏日氣溫攀升，鹵菜、熟食迎來消費高峰，高溫潮濕環境極易滋生細菌，食品安全風險加劇熟食 。為保(bao)障轄區居(ju)民飲(yin)食安全，7月20日，迎澤區市場(chang)監督管(guan)理局聚焦(jiao)農貿市場(chang)、超市等重點區域，開展夏季(ji)熟食鹵味檢查。

在現場，執法人員重點核查經營戶營業執照、食品經營許可證是否齊全有效，確保經營主體合法合規熟食 。同(tong)時查(cha)驗從業人(ren)員(yuan)健康證(zheng)明，要(yao)求(qiu)直接接觸食(shi)品人(ren)員(yuan)必(bi)須持證(zheng)上崗(gang)，從源頭杜(du)絕健康風險隱患。針對熟食(shi)鹵(lu)味(wei)原材料，執(zhi)法人(ren)員(yuan)深(shen)入追(zhui)溯采(cai)購(gou)渠(qu)道(dao)，要(yao)求(qiu)經(jing)營(ying)戶完整(zheng)提供供應商資質(zhi)、進貨票據等資料，嚴查(cha)肉類(lei)檢疫(yi)合格證(zheng)明與檢驗檢疫(yi)標識，杜(du)絕“三(san)無(wu)”食(shi)材流入市場。執(zhi)法人(ren)員(yuan)細致檢查(cha)冷藏冷凍冰柜運行狀態(tai)，確保溫度穩定在安全區(qu)間，對部分溫度設(she)置過高(gao)的設(she)備(bei)現場指導調試(shi)；同(tong)時查(cha)看冰柜內熟食(shi)是否(fou)密封保存、有無(wu)過期變質(zhi)或生熟混放現象，督促商戶定期清潔維(wei)護(hu)設(she)備(bei)，保障儲(chu)存環(huan)境安全。

此外，執法人員同步開展食品安全法律法規和夏季食品儲存知識宣傳，強化經營戶主體責任意識，引導其自覺規范經營行為熟食 。針(zhen)對臺賬記(ji)錄不全、冷(leng)藏設備(bei)使用不規范等(deng)問題，迎澤區市場監管局將跟蹤(zong)復查，確保問題整改到位。（記(ji)者 張(zhang)勇）

來源：太原晚報